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国家级大师,成就豫酒品质典范

赊店老酒酿酒总工程师王贤,是全国唯一连续三届被授予『全国酿酒行业技术能手』的酿酒专家,也因此被授予『享受国务院特殊津贴』的荣誉。从2005年至今,她以『国家级白酒评委』的身份推动中国白酒技术创新,3O余篇专业论文奠定其全国排名前十的行业地位,被誉为『河南最懂酒的人』。元青花·洞藏年份酒之典范品质正始于此。

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非遗技艺, 以匠心书写千年酒史

赊店老酒酿酒工序操盘人陈新建,同时也是酒酿造技艺非物质文化遗产传承人。陈氏家族祖辈相传的酿酒技艺是他一生坚守的绝技,也浇筑着赊店老酒的骨血与灵魂。制曲、投料、发酵,标准玄妙则以心法相传;装甄、混甄、摘酒,着实轻车熟路却不曾怠慢丝毫。传承的是技法,而传承的又不仅仅是技法,赊店古镇数千年酿酒史中,酿酒技法几经升级迭代,只有酿酒的工匠精神一脉相承,不曾中断。匠心,才是非遗技艺的内核,也是赊店老酒独特品质的生命力所在。

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明清古窖池,酿成醇厚酒体

明清时期,中国酿酒行业出现了一次伟大的技术变革,早先的地缸发酵技术逐渐被泥土窖池发酵取代。赊店镇作为中国四大酒乡名镇之一, 赊店老酒参与并引领了这次变革,于赊店镇内大量兴建泥土窖池。历经500年岁月沉淀,这些窖池成为现存为数不多的明清古窖池之也是中原地区最古老的窖池。千年老窖万年糟,酒好还得窖池老,中原窖祖成就了赊店老酒的醇厚酒体。

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山体洞藏酒窖,造就醇厚不烈洞藏柔

好酒三分酿,七分藏,其中洞藏尤佳,白酒界更有『洞藏一年相当于窖藏三年』之说。每一瓶元青花-洞藏年份酒都出自14米深山体洞藏基地,洞中常年保持18℃恒定温度、78%空气湿度,恒温恒湿的储藏环境,让基酒在此自然老熟、去烈存柔。赊店老酒醇柔口感的精妙之处尽在于此。

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